Kelkáposzta “steak” + házi BBQ szósz

Fűszeres, omlós. Borongós napokra bent. Napsütéses napokra kint.

Minden évszakban

…szeretem a káposztát. Ezt az ételt a téli hónapok végén, főszezont követően készítettem el, de el tudom képzelni egy forró nyári este, a kinti grillen is gőzölögni. Nem csak vegáknak vagy vegetáriánusoknak lehet egy kiadós főétel, de a húsimádok is adhatnak egy esélyt neki.

Hozzávalók

2 ek olívaolaj
1/2 póréhagyma
2 gerezd fokhagyma
400 g ketchup
2 tk méz
2 tk őrölt pirospaprika
2 ek olívaolaj
2 tk dijoni mustár
2 ek almaecet
2 ek Worcester-szósz
1 csapott ek cukor
1 dl víz
chili ízlés szerint
só, bors
fél fej kelkáposzta

A házi BBQ szószt ezerféleképpen el lehet készíteni. Lehet, hogy nem ez a legszebb állagú, legselymesebb, viszont ízben nálam kenterbe verte bolti társait.

A recept mellett videó is segíti az elkészítést.

Lépésről lépésre

1. lépés

Tisztítsd meg, majd vágd apró darabokra a fok- és póréhagymát, majd az olívaolajon pirítsd meg.

2. lépés

Ha a hagyma megpirult (nem égett), vedd le a tűzhelyről és keverd hozzá egymás után sorban az alapanyagokat: ketchup, méz, pirospaprika, almaecet, Worcester-szósz, mustár, cukor, víz, chili, só, bors.

3. lépés

Keverd össze, majd mehet vissza a tűzhelyre. Kb. 25 percig főzd, míg a BBQ szószokra jellemző barnás-bordós színt, illetve egy kellemes, krémes állagot kapsz.

4. lépés

A kelkáposzta külső leveleit szedd le, majd vágd a fél káposztafejet háromszögekre vagy lapos korongokra, tetszés szerint. A fenti képen mindkettőre láthatsz példát. A szósz egyébként egy egész kelkáposztára is elég, ha mindet elkészítenétek.

5. lépés

A káposztadarabokat helyezd sütőpapírral bélelt tepsire, majd jó alaposan kend meg aházi BBQ szósszal. 180 fokra előmelegített sütőben süsd 45 percig. Tálald rizzsel és zöldsalátával.