Epres-citromos mascarpone torta

Lepd meg vele Önmagad, a Párodat, a Családot, a Barátaidat. Szép és kedves vendégváró desszert.

Hívhatjuk sajttortának is

Próbáltam több típusú sajtból elkészíteni már, de eddig nekem ez a favorit. Talán kicsit zsírosabb állagú lesz a sütés után, de 1-2 csalónap belefér. És hogy tanuljunk is valamit: a mascarpone szarvasmarha eredetű tejszínből préselés nélkül készült, túró állagú, sótlan, nyers olasz friss sajt. Fehér színű, krémes, héjatlan.

Hozzávalók

350 g gluténmentes keksz (narancsos-zabos Gullon keksz)
120 g vaj
500 g mascarpone
100 g tejföl
100 g porcukor
3 db tojás
1 csomag vaníliás cukor
0,5 csomag gluténmentes sütőpor
1 db citrom
10-15 szem eper
menta, levendula a díszítéshez
olívaolaj (opcionális)

Bár én ezidáig fejben mindig Amerikához kötöttem a származását – talán a New York cheese cake ismertsége miatt -, de mint kiderült, egyes történészek írásai szerint már az ókori görögök is ismerték a sajttortát (az első receptet 230-ban jegyezték le), olyannyira, hogy az első olimpián is ezt a süteményt kapták a sportolók. Úgy vélték, hogy a lisztből, sajtból és mézből készült kemencés édesség nagyon jó energiaforrás számukra.

Lépésről lépésre

1. lépés

Aprító vagy daráló segítségével törd össze a kekszet. Ezek hiányában kézzel, vagy egy fóliába elhelyezve klopfoló vagy nyújtófa segítségével is apró darabokra törhető.

2. lépés

Olvaszd fel a vajat egy edényben vagy mikróban. Keverd össze a keksszel mindaddig, míg egy egybefüggő masszát nem kapsz.

3. lépés

Egy kerek tortaformát bélelj ki sütőpapírral. A lenti videóban egy trükk, hogy hogyan tapadhat szépen a falára a méretre vágott papír. Így nem lesz a torta oldala redőzött a begyűrődött sütőpapírtól. Öntsd bele a kekszet, kanál vagy spatula (esetleg pohár segítségével) egyengesd el szépen, majd 150 fokra előmelegített sütőbe tedd be sülni kb. 12 percre.

4. lépés

Közben készítsd el a mascarponés alapot. Azt keverd össze robotgép segítségével a porcukorral, a sütőporral, a vaníliás cukorral, a tejföllel, a citrom levével és lereszelt héjával (ha kisebb, az egésszel, a nagyobbnak a felével). A tojásokat egyenként add, majd keverd el benne.

5. lépés

Vedd ki a sütőből a torta alapját. Önstd rá a mascarponés masszát, majd 150 fokon süsd 70-75 percet. A közepe még lágynak tűnhet, de ha kihűl, szépen megszilárdul.

6. lépés

A sütő ajtaját nyisd ki, és hagyd kihűlni azt a tortával együtt. Ha teljesen kihűlt a sütink, a videóban is látható módon, szórd meg porcukorral, a szélét pedig díszítsd a kisebb kockákra vágott eperrel, mentával és levendulával.