Répatorta glutén- és laktózmentesen

Köszönet érte szeretett barátaimnak.

A desszert, ami érzelmileg tölt

A tavaly Húsvét (bár egy héttel előtte ünnepeltünk) baráti körben telt, teraszozással, sok napsütéssel, grillezéssel, szeretetben. Egy dolgot azóta is emlegetnek a barátaim: a mentes répatortámat. Hogy adhat-e mindez motivációt, elégedettséget, jóérzést és belső tüzet mindahhoz, amit elkezdtem most felépíteni? El sem tudjátok hinni, mennyire. A drága barátaimért pedig végtelenül hálás vagyok. Nem csak azért, mert több mint egy éve hízlalják a májamat a lassan szállóigévé vált répatortám hiányával, hanem a puszta létezésükért, hogy velük teljes az életem.

Úgyhogy répatortám receptjét ajánlom minden szerető baráti társaságnak, bármilyen alkalomból, amit együtt tudnak tölteni.

Hozzávalók

4 db tojás

100 g cukor (vagy 200 g eritrit)

200 g rizsliszt

1,5 dl kókuszolaj

2 kávéskanál fahéj

2 csapott kávéskanál szódabikarbóna

fél csomag gluténmentes sütőpor

3 kávéskanál útifűmaghéj liszt

400 g répa

1 citrom reszelt héja

1 narancs reszelt héja és leve

1 csipet só

Krém:

500 g laktózmentes mascarpone

2-3 evőkanál cukor (vagy 3-4 evőkanál eritrit, édes szájtól függően)

fahéjszórás

dekoráció (árvácska, ibolya, citromfű, mogyoró, dió stb.)

Elkészítés:

Tisztítsd meg, majd reszeld le a répákat.

A tojást és a cukrot (vagy eritritet) robotgép segítségével dolgozd krémessé, majd sorban mehet hozzá a többi alapanyag: a kókuszolaj, a sütőpor, a szódabikarbóna, a fahéj, az útifűmaghéj liszt, a só, a narancs leve, a citrom és a narancs reszelt héja. A répa is, amit nem kell a nedvességtartalmától megszabadítani, de ha mégis késztetést érzel rá, akkor a kinyomott levet is keverd hozzá a tésztához. Alaposan dolgozd ki, majd mehet hozzá a rizsliszt. Keverd össze, majd öntsd sütőpapírral kibélelt tortaformába (24 cm átmérőjű).

180 fokra előmelegített sütőben 40 percet süsd.

Ha kihűlt, vágd ketté. A mascarponét robotgéppel verd habosra, a cukor (vagy eritrit) hozzáadásával. Nem ezen fog múlni a sikeressége, de egy fél csomag habfixálót adhatsz hozzá. Felezd el a mascarponét. A fele mehet a torta közepébe, a másik része pedig a tetejére és az oldalára „takaró elemként”.

Ahogy látjátok a különböző verziókon (készült már néhány), díszítésként mehet rá virág (a kertből), zöldfűszer (pl. citromfű vagy menta), dió vagy mogyoró apró darabokra vágva, illetve fahéjszórás bőségesen.